Produktionszeit kann bis zu 4 Monate betragen.

Die Nuss des Schinkens erhält nach dem Einsalzen einen Mantel aus geschrotetem, schwarzem Pfeffer. Besonders beliebt bei Pfeffer-Liebhabern, auch exquisit auf einer gemischten Trockenfleisch-Platte sowie zu Käsegerichten, wie Raclette, Fondue, Käseplatte.