Le délai de production peut aller jusqu’à 4 mois
Le Génépy est une plante alpine qui pousse surtout sur les moraines glaciaires et qui est utilisée dans diverses régions alpines pour fabriquer une liqueur digestive. Après avoir salé le bœuf, on ajoute une quantité appropriée de Génépy sec. Cela donne à la viande séchée son arôme particulier et rafraîchissant.
